Avocado Bacon
Il primo avocado della stagione: cremoso e delicato, è ideale per piatti leggeri e freschi.
Coltivato in Sicilia nel rispetto degli ecosistemi naturali.
Descrizione
L’avocado Bacon è una varietà dalla forma ovale e dalla buccia liscia, sottile e di un verde intenso.
La polpa è chiara, leggermente tendente al giallo, morbida ma compatta, con un sapore delicato e una nota appena percepibile di nocciola. Il seme è grande.
A maturazione, questa varietà si sbuccia facilmente: la buccia tende a staccarsi senza difficoltà.
È la prima varietà di avocado biologico coltivata da noi a essere raccolta, tra fine ottobre e novembre.
✅ Avocado Bacon in breve
- Periodo di raccolta: fine ottobre – novembre
- Buccia: liscia, sottile, verde intenso
- Polpa: chiara, compatta, sapore delicato
- Intensità del gusto: leggera
- Ideale per: guacamole, toast, dolci da forno
- Maturazione: si riconosce al tatto
Utilizzi in cucina
Grazie alla sua consistenza leggera e cremosa, l’impiego dell’avocado Bacon è perfetto sia in preparazioni salate che dolci.
Perfetto per chi ama sperimentare in cucina con leggerezza e creatività.
- guacamole delicato
- insalate fresche
- sandwich e toast
- mousse, cheesecake e smoothie
- dolci da forno, anche come sostituto del burro
Come capire se è maturo
Il momento giusto per consumare l’avocado Bacon si riconosce soprattutto al tatto: la buccia può scurirsi leggermente e, premendo delicatamente con le dita, la polpa cede senza risultare molle.
A differenza dell’Hass, il Bacon non presenta cambiamenti evidenti di colore durante la maturazione; quando è maturo il picciolo si stacca con facilità, confermando che il frutto è pronto da gustare.
Un po’ di storia
L’avocado Bacon nasce in California negli anni ’50 grazie al lavoro di James Bacon, che selezionò questa varietà partendo dall’incrocio tra linee genetiche messicane e guatemalteche.
L’obiettivo era ottenere una pianta capace di tollerare temperature più fredde senza perdere qualità: il risultato fu un frutto dalla buccia liscia, dalla polpa cremosa e dal sapore delicato.
Per la sua affidabile produttività e la fioritura regolare, nel tempo il Bacon è diventato anche un ottimo impollinatore, spesso utilizzato a supporto della varietà Hass.
Oggi cresce anche in Sicilia, dove lo coltiviamo con metodo ecosistemico, nel pieno rispetto dei cicli naturali e dell’equilibrio dell’ambiente.
